« Respec'Table » est un restaurant d'insertion par l'activité économique qui a pour objectif d'améliorer l'employabilité des personnes en difficultés. Le concept est basé sur une dynamique globale de
développement durable. D'une part, pour les salariés à qui on propose une expérience concrète en restauration, un parcours de formation qualifiante et la possibilité de mettre en oeuvre des projets
de restauration (L'organisation de soirées). D'autre part, pour l'environnement et la société car, le restaurant sensibilise à une démarche citoyenne et responsable en commercialisant les produits
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